桑葚（mulberry)曬的干就是桑葚干了。桑葚，又名桑果，又稱桑棗、桑實、桑子等，為多年生木本植物桑樹的成熟果實。桑葚營養價值很高，既可食用又可入藥，且汁濃似蜜，香甜可口，被譽為“民間圣果”。
國內兩大桑葚地理標志產區德昌、鹽邊桑果果已建立完整的桑葚產業鏈和嚴格的桑葚食品細分制度。
1、補血清血，促進造血細胞生長：女人需要補血養顏，大棗和阿膠的作用更多體現在“補”而桑葚具備提高機體造血機能的功效）。?
2、抗癌，降血糖血脂：桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」（RES）的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，并能阻止血液細胞中栓塞的形成。
3、駐顏抗衰老：富含維生素C等抗氧化成分，美容養顏。
4、補肝護腎：對男女補腎都有很好的功效，從根源上治耳鳴，滋養黑發。
5、增強免疫力：增強血液新陳代謝能力，提高身體素質。
6、補腦益智：促進小孩智力發育，成人用腦過度也可以用桑葚調理。
此外，現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚營養價值是蘋果的5倍，白黎蘆醇含量是葡萄的十余倍，經檢測，桑葚干硒含量高達68ug∕kg，花青素含量為1936mg/kg，白黎蘆醇含量為0.365mg/kg；氨基酸總量達4.8%。
桑葚干既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。
具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，
主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發早白，消渴口干，大便干結等癥。
現代藥理研究也表明，桑葚干入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
用桑葚煮粥是傳統方法，最為滋補：
桑葚枸杞粥
材料：枸杞子5克，桑葚5克，紅棗5個，粳米100克。
做法：將枸杞子，桑葚，紅棗洗凈，與粳米一起放入鍋中煮，熟后用糖調味即可。
功效：補肝腎，健脾胃，消除眼部疲勞，增強體質。
注意
桑葚溫熱身體效果明顯，所以正在患感冒發燒、炎癥、腹瀉的人最好別吃；桑葚可興奮性神經，性欲亢進者不宜服用；
桑葚黑豆紅棗糖水
材料：桑葚20克 黑豆30克 紅棗3顆（個頭較大） 紅糖20克 水4碗
方法：1、 黑豆用清水浸泡2小時，濾去水洗凈；
2、 桑葚洗凈，用水稍浸泡；紅棗洗凈，去核；
3、將桑葚、紅棗和黑豆放入寬口瓦煲，加4碗水，煮沸，轉小火煲40分鐘，至軟爛，下紅糖，待融化后即可關火品嘗。
功效：補肝腎、健脾胃、美白烏發、明目抗衰。
桑葚干紅
桑椹釀酒有悠久的歷史，我國中醫名著《本草綱目》就有桑椹"搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，抗衰駐容顏"的記載。以桑葚鮮果經發酵而釀成的桑葚紅酒，完全保留了桑葚原有的豐富營養，人體更容易吸收，具有獨特的保健功效。對桑葚酒進行測定分析得知，桑葚酒中含有多種對人體有不同益處的成分如糖類、醇類、有機酸、微量元素、氨基酸、維生素等。?
桑葚即使被曬干，也只是失去了水分和一些不太穩定的營養物質，不可能具有改變酒精代謝酶活性的作用，也不可能影響酒精的代謝速度，因此對酒量沒有意義。
桑葚含有豐富的硒元素，但并無解酒的功效。更何況，《本草綱目》只是一個實踐總結，這一說法是否正確和有效并未得到驗證。朱毅也指出，桑葚解酒護肝，只是民間一種美好的希望和轉折推理，并無任何科學依據和事例支撐。
桑葚干泡水1小時后，和葡萄干泡水（需要久些）后狀態類似，膨脹2－3倍，但肯定無法和鮮桑葚、鮮葡萄的口感相比，不宜直接吃。但用來榨汁，口感甚佳。
1、不能和涼性食物一起吃。在飲用桑葚茶水的過程當中，不宜搭配寒涼食物，也不要和其他的藥材一起服用。
2、不能空腹吃。不要空腹飲用，很容易引起肚子痛或者拉肚子的狀況，當然還有可能會引起其他腸道功能紊亂的問題。
3、一次性不能吃太多。在泡水的過程中放入很多顆，不利于身體的健康，過猶不及。桑葚在過量使用的情況下容易導致身體不正常出血，還有可能會引起溶血性腸炎。
4、未成熟情況下不宜吃。在沒有成熟的情況下果實會給身體產生不良影響，建議大家盡量挑選紫黑色的桑葚。
果實采收
制干的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
原料的整理
剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。
掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等桑葚干。
制干晾房都位于荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。
成品處理
搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。
