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紅菜苔怎么做好吃 紅菜苔種植時間和方法

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美食
人們的日常飲食中不能缺少蔬菜,紅菜苔就是一種食用價值很高的保健蔬菜,備受人們喜愛。紅菜苔的營養價值很高,曾被封為“金殿玉菜”。作為一種時蔬,紅菜苔可以做很多種美味菜肴,那么紅菜苔怎么做好吃?紅菜苔怎么挑選?下面MAIGOO網紅菜苔知識百科為您介紹紅菜苔是什么菜、紅菜苔品種、紅菜苔種植等相關內容,一起來看看吧。
紅菜苔是什么菜

紅菜薹,別名紫菜薹、紅油菜薹,它與廣東菜心是屬于同一變種,為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種,一二年生草本植物。紅菜苔色紫紅、花金黃,富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。

紅菜苔有哪些優良品種

不同產地的紅菜苔由于地域、氣候、水源不一樣,所種植出的品種也各有差異,營養含量各有千秋。主要品種有五彩紅薹1號、2號、3號,五彩春紅,湘紅九月、九華紅等。按照地域分的話,以下幾種紅菜薹比較好吃:

武昌紅菜苔

武昌人稱紅菜苔叫“蕓苔”,是古代湖北進貢的貢品,曾被封為“金殿玉菜”。武昌一帶位于丘陵地帶,有九嶺十八凹,土質為紅壤和黃壤土,避風向陽,又有泉水澆灌,冬春之際,氣候溫和,適宜紅菜苔的生長。該處的紅菜苔粗壯肥嫩,色帶嫣紅,柔脆可口。該處的紅菜苔胡蘿卜素含量較高,對保護視力效果好。

成都紅菜苔

成都地處長江流域,不過處在長江的一個偏支上。此處的紅菜苔菜莖和葉色都較淺較嫩,葉子沒有武昌特產的大。成都特產的紅菜苔富含膳食纖維,多食用可以降低血脂,降低膽固醇。

鄂州紅菜苔

鄂州同樣是在湖北省,是馳名中外的“武昌魚”的原產地,當然它的紅菜苔也是可以跟全國各地的品種分庭抗禮的。平均海拔50米的鄂州種植出的紅菜苔葉色偏紅,莖大芯嫩。維生素含量比各地的都高,可以延緩衰老,美容抗癌。

紅菜苔的營養價值

紅菜苔營養價值很高,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素,特別是人體所必需的維生素C,比其它一般葉類蔬菜的含量要高,乃蔬菜上品。

紅菜苔的功效與作用

1、提升身體抵抗力:紅菜苔中含有大量的營養物質,日常食用能很好的促進人體的正常代謝,也能更好的增強人體的免疫力,對于提高抗病能力有很好的效果。

2、活血化瘀:紅菜苔具有很高的保健功效,特別是女性如果出現月經不暢或者有黑色血塊的時候,可以適當的吃一些紅菜苔,來加速身體淤血的排出,從而能更好的緩解癥狀。

3、止血止痛:紅菜苔補血也能很好的保護血管,能更好的預防血管的破裂,因此多吃一些紅菜苔能更好的止血,也會很好的緩解出血癥狀。

4、美容淡斑:紅菜苔中的維生素C含量比較高,不僅可以有效的提升身體的免疫力,也能更好的抑制色素沉積,因此長期食用能很好的淡化色斑也能更好的抑制一些色斑的形成。

5、抗衰老:紅菜苔中含有多種糖類物質、維生素A及一些微量元素,不僅能更好的滋養肌膚,還能起到抗皺抗衰老的功效。

紅菜苔怎么挑選

1、紅菜苔在選購時一定要觀察是否新鮮,首先要看看斷面有沒有白心,沒有白心的是比較好的。再看顏色,看起來是半透明的淡綠色為好。然后用手去感覺,捏起來比較硬實的為好。

2、Maigoo網小編建議選擇葉子比較少、還沒開花的紅菜苔以及形狀粗短的菜苔,這種會相對比較嫩,吃起來口感也比較好。只有選擇新鮮優質的紅菜苔,烹調成菜肴,才會吃起來更加的美味,健康營養。

3、紅菜苔這樣的蔬菜最好要吃應季的,紅菜苔是秋冬季節的蔬菜,以霜降過后的最為鮮嫩爽口。應季蔬菜的味道最好,價格也便宜,還避免了大棚催熟過程中的化學添加。

紅菜苔怎么做好吃
紅菜苔炒臘肉

將紅菜苔和臘肉清洗干凈,將紅菜苔斜刀切成段,將臘肉切成片。鍋里放入適量油,放入臘肉片,炒至發白到四周卷曲。將肉控油撈出,將底油燒熱。放入切好的蒜末、姜末、蔥末和辣椒段,爆香;然后把紅菜苔放入,均勻翻炒,紅菜苔稍軟后,放適量鹽進行調味。最后放入炒好的臘肉,均勻翻炒即可

素炒紅菜苔

紅菜苔切段,將紅椒處理好,挖出辣椒籽,大蒜拍碎備用。熱鍋冷油,等紅椒和大蒜煸出香味后把紅菜苔的粗莖下鍋。紅菜苔一并放入鍋中大火爆炒,不能炒太長時間,變色后就代表紅菜苔熟了。

香辣紅菜苔

紅菜苔清洗,刨去根處粗皮,切條。鍋滾油熱后,進行爆香蒜末、干紅辣椒。放進紅菜苔煸炒,掉色變松后,加1/4茶勺鹽調料。再添加2茶勺老陳醋煸炒一會兒,最終撒上少量白胡椒粉炒勻就完成了。

紅菜苔食用禁忌
紅菜苔不適合什么人吃

紅菜苔的營養價值比較高,且有很好的活血化瘀的效果,但是如果本身就患有腸胃炎,且消化性潰瘍和呼吸系統有問題的人,買購網小編不建議多吃紅菜苔。另外一些體虛有淤血體質的人群也最好不要吃紅菜苔。

紅菜苔食用注意

1、紅菜苔本身有苦味,吃不慣的人可以先用沸水焯燙一下,焯水時間不宜過長,然后撈出來烹炒,即可去除部分苦味,同時還能讓菜苔色澤更鮮艷。

2、紅菜苔是涼性食物,最適宜體質偏熱、肝火虛旺的人群食用。對于脾胃較寒、虛寒體質的人及經期女性來說,則不宜多吃紅菜苔。

3、紅菜苔在烹炒前,建議先撕掉菜苔粗梗表皮的筋,然后對半切開,這樣炒出來更爽口好吃。

紅菜苔種植技術
紅菜苔幾月份種最好

由于紅菜苔是越冬蔬菜,因此如果是露天種植的話,一般是每年的8月中上旬進行播種,此時氣溫較高,比較適合種子發芽,且往后是秋季,方便田間管理。

紅菜苔怎么種

1、選地整地:種植紅菜苔最適宜的土地是較為肥沃的砂質土地,但同時保水和排水的能力要強,一般會選在水源較為豐富的地段,整地的話一般要盡早,然后讓土地經過太陽曬個十來天,在播種前再將土地稍微整松一點,然后撒好充足的肥料,一般每畝大概需要500公斤農家肥和200公斤復合肥。

2、播種育苗:選種一般要選擇抗性比較強的品種,播種的時候首先將苗床澆一遍水,然后將種子密密麻麻的撒到苗床上,然后蓋上一層薄土,同時也可以在上面蓋上一層枯草或者是動物的糞便,這樣可以提高土壤的溫度,讓種子更快的發芽。當種子發出嫩芽之后要進行一次澆水,讓它有充足的水分,能更快的發育。

3、栽種方式:當紅菜苔幼苗長出四五片葉子的時候就可以進行移栽了,我們將幼苗從苗床上拔出,然后在整好的地上,按照每株間隔三十到四十厘米的距離進行栽種,保持這個距離可以讓紅菜苔長的越大到時長出的紅菜苔會越多。

紅菜苔的生長周期

紅菜苔生長周期大概是一兩個月的時間。通常播種后十天左右就可發芽了。生長速度是比較快的,環境適宜,很快就可采收食用了。想要它的生長速度更快,在栽培期間要提供適宜生長的環境。喜光,要多曬太陽。生長旺季消耗的水分多,要及時補水,讓土壤微濕些。

紅菜苔怎么摘

通常情況下,當紅菜苔長到25-35cm,2-3朵花開,少量花蕾發黃時就可以采收。一般在10月上旬開始采收,前期每周采收兩次,后期氣溫比較低可以每周采收一次,采收最好在下午進行。

一般使用小刀進行采摘。主苔采摘時不能留樁,這樣有利于基部腋芽抽發側苔,側苔采摘時要注意不傷外葉,并且要在基部留1-2葉芽,留好相應的位置之后采摘即可。

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