青椒的功效與作用 青椒的各種做法

青椒（青椒英語：green pepper）是辣椒的一種，它的品種也有很多，按照果形可以分為青圓椒、青尖椒、螺絲椒（皺皮椒）等。

尖椒是青椒的一種，它是比較辣的一種青椒。不過尖椒也有紅色的，如果是紅色的尖椒的話，則叫紅尖椒，是紅辣椒的一種。

紅辣椒和青辣椒最直觀的區別就是顏色不同了，此外它們的味道也是有所差異的，和紅椒比起來，青椒辣度會比較低一點。

青椒圖片

青椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效。此外，青椒果肉中含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等成分，因此適量食用青椒還可以起到增強免疫力、抗疲勞等作用。那么青椒維生素多嗎？據Maigoo營養編輯了解，每100克青椒中含有大約198毫克的維生素C，含量還是比較高的。

吃太多青椒會導致上火。

青椒本身屬于辛辣食物，從中醫角度來說，吃了之后，很容易造成體內熱沉積。過量食用可能會導致上火、口腔疼痛、牙齦出血和大便干燥。

忌辛辣不能吃青椒。除了青椒之外，大蒜、韭菜、蔥等食材也是不可以吃的。

患有眼疾、食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、痔瘡等病癥的患者需要少吃或不吃青椒。有火熱病癥、陰虛火旺、高血壓、肺結核等病癥的患者需要慎食青椒。

根據顏色挑選：青椒的顏色會隨著成熟度發生改變，在青椒還未成熟時表面顏色非常嫩，而成熟后的青椒表面顏色就會變為青綠色或者深綠色。

根據形狀挑選：青椒的形狀可以分為兩種，一種是頭部較尖的青椒，另外一種是頭部方圓的青椒，頭部較尖的青椒口感較為辛辣，適合炒菜吃。而青圓椒口感比較甜，適合不太能吃辣的人群選購。

觀察青椒表面：在選購青椒時，MAIGoo網編建議大家選擇表面健康無傷痕的青椒，因為青椒的表皮有一定的保鮮作用，如果表面有傷痕就會非常容易腐爛。

觀察青椒的果柄：新鮮的青椒果柄顏色和青椒的顏色一致，而不新鮮的青椒，果柄顏色就會比較暗淡，呈現為灰綠色。

將青椒洗凈后瀝干水分，然后放入燒熱的鍋中（不需要放油），將青椒煸炒到表面焦糊后盛出來。然后重新將炒鍋燒熱，倒入適量植物油，煸香蒜末后放入青椒，翻炒均勻后加糖、鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。詳細>>

將豬肉切成絲，用醬油、料酒和淀粉抓勻后腌制。把青椒切成絲，大蒜和姜切末。熱鍋冷油，油熱后下入大蒜和姜末爆香，然后放入腌好的肉絲滑開，將肉炒至變色后盛出。鍋留底油，將青椒倒入煸炒片刻，然后下入肉絲翻炒，炒時加少許料酒、醬油和鹽，翻炒均勻即可?！?a href="http://www.footsolutionsfranchises.com/tuku/421193.html" target="_blank">青椒肉絲怎么做好吃又簡單>>】【青椒炒肉的做法>>】

將青椒去囊后切成細絲，土豆切成細絲后過幾遍水。熱鍋冷油，油熱后放花椒、干辣椒爆香，然后下入土豆絲，炒至斷生。再倒入青椒絲，繼續翻炒至青椒絲變軟，加鹽調味即可。詳細>>

牛肉洗凈后切薄片，用鹽、生抽、老抽、蠔油和花生油腌制幾分鐘。青椒洗凈后切片，小米辣切圈，蔥切段，將蒜切末備用。大火熱鍋，鍋熱后倒入適量的油，油溫七成熱的時候倒入小米辣、姜蒜炒香，然后下入牛肉，快速滑炒至牛肉變色，然后盛出備用。鍋留底油，倒入青椒翻炒幾下，然后倒入牛肉繼續爆炒一分鐘，加蔥、鹽翻炒片刻后，用生粉勾芡即可。

將青椒去籽后切成塊，雞蛋打散后加鹽調味。鍋內倒入適量油，油燒熱后倒入蛋液，炒好后盛出。鍋內另加油燒熱，然后放入蔥花熗鍋，再放入青椒塊和鹽，把青椒炒軟后倒入雞蛋，翻炒均勻后用香醋烹一下即可。

將豬肉剁成肉餡，加蔥花、鹽巴、料酒、五香粉、淀粉攪拌均勻。把青椒洗凈后去蒂、去籽，然后把肉泥塞進去，粘上淀粉汁，入熱油鍋慢炸，炸至熟透即可。

將鴨腸用鹽、淀粉多抓洗幾遍，然后用醋浸泡一會兒，再用清水洗凈，以去除其異味。把洗好的鴨腸入沸水鍋中焯水，然后撈出過涼備用。熱鍋冷油，油熱后倒入大蒜，炒香后放入青椒絲，大火快炒一分鐘，然后倒入鴨腸，顛炒30秒左右加紅椒油、食鹽、料酒，翻炒片刻即成。

青辣椒醬的做法也不難，先把青辣椒洗凈剁碎，然后加姜末、蒜末和鹽拌勻，拌勻之后放入鍋中炒干水分，然后放到太陽下晾曬，晾曬得差不多的時候，我們就可以把青椒放到干凈的瓶子里，然后倒入練熟的油，攪拌均勻即可?！?a href="http://www.footsolutionsfranchises.com/goomai/247036.html" target="_blank">青椒皮蛋的做法>>】【青椒回鍋肉的做法>>】【青椒炒豬肝>>】【青椒炒魷魚的做法>>】【青椒炒香干>>】【青椒的做法大全>>】

切青椒時需把蒂、籽、內部白色的東西去掉。然后根據烹飪的需要將其切成青椒絲、青椒丁、青椒塊、青椒片、青椒末等。

大家可以用開水燙一下青椒，或是用鹽抹在青椒表面腌制一下，然后再洗掉表面的鹽，就可以讓青椒吃起來沒有那么辣。如果實在吃不了辣的話，可以選擇辣味比較低一點的青圓椒。

切完辣椒之后如果感到比較辣，買購網編輯建議大家可以用少量食醋或肥皂水來洗手，水要用溫水，這樣可以有效緩解雙手的不適。下次切辣椒的時候，可以戴上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。

青辣椒長期儲藏保鮮方法：首先我們需要將青椒清洗干凈，然后晾干其表面的水分。準備一個干凈的袋子，往袋子里均勻地撒一些食用鹽，然后把辣椒放到袋子里，把袋子封口綁緊，防止空氣進入。然后將袋子放到陰涼干燥的地方即可。

首先挖幾條行距為30cm，深度為5cm左右的淺溝，然后將辣椒種子撒播在溝里，并蓋上薄土，之后澆一次透水。青椒發芽期對水分的需求比較大，因此需要每天澆一次水，等到長出幼苗后，澆水頻率可改為一周一次，并需要追施氮肥、尿素肥，以促進青椒生長發育。

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