網站分類
★★

空心菜的功效與作用 空心菜怎么炒好吃

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 評論 發布 糾錯/刪除 版權聲明 0
美食
空心菜是一種常見的蔬菜,原名蕹(wèng)菜,空心菜富含營養成分,如蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵、鋅,以及鉀、硒、胡蘿卜素等,空心菜常以嫩莖、葉炒食或做湯,是夏秋季很重要的蔬菜。那么空心菜的功效與作用是什么?孕婦能吃空心菜嗎?下面maigoo網編輯為大家詳細介紹空心菜知識百科,一起來了解更多空心菜相關內容吧。
空心菜簡介

空心菜的學名是蕹菜(拉丁文名:Ipomoea aquatica Forsk),別稱通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯屬光萼組植物,一年生草本,蔓生或漂浮于水。莖圓柱形,有節,節間中空,節上生根,無毛。蕹菜原產于南方,性喜溫暖、濕潤氣候,耐炎熱,不耐霜凍,在長江流域各省4~10月都能生長?,F已作為一種蔬菜廣泛栽培,空心菜除供蔬菜食用外,尚可藥用,內服解飲食中毒,外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。

空心菜的品種

1、綠莖細葉空心菜

兩廣地區會比較常見的品種,便宜,葉子翠綠,口感清爽,但就是有一個缺點,就是它莖上的纖維很容易變老,炒出來之后口感很容易發硬,有點難嚼。

2、白莖細葉空心菜

這個品種和綠莖細葉的差不多,只不過它的莖是白色的而已,就連葉子也有點泛白,炒起來可能沒那么好看,但是這種空心菜的纖維很少,口感偏軟,不會出現很難嚼的現象,適合牙口不太好的老人和小孩子食用。

3、綠莖大葉空心菜

綠莖大葉的空心菜甚至比綠莖細葉的還更難嚼,不脆嫩,汁水少,香味也不濃郁,總的來說,很老就對了,適合拿去喂豬。

4、白莖大葉空心菜

這一類是香港那邊的品種,口感和白莖細葉的差不多,同樣也是少纖維,質地柔軟,很容易炒熟。

5、綠莖尖葉空心菜

顏色很誘人、口感十分脆嫩,香味也很濃郁,而且它的莖也特別細嫩多汁,價格比較貴。

空心菜的功效與作用

1、通便解毒:果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,增進腸道蠕動,可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

2、增強體質、潔齒防齲:有助于增強體質,防病抗病。據maigoo網小編所知,空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。

3、降低血糖:紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,作為糖尿病患者的食療佳蔬。

4、緩解肥胖:能夠預防和緩解超重和肥胖的發生,因為空心菜熱量比較低,同時含有豐富的膳食纖維,能夠增加飽腹感,避免其它過多食物的攝入,進而在預防超重和肥胖方面的好處非常明顯。

空心菜怎么做好吃
空心菜怎么擇菜

將買回的空心菜桿上壞爛的黃葉子先擇掉;掐掉空心菜的根部;然后用指甲將空心菜的桿掐成小段,這樣會使得空心菜炒出來的口感會更加的好。所以空心菜用適當的方法擇菜可以一定程度上使炒出來的口感更好。

空心菜的做法

食材:空心菜250克、蒜末3克、姜末3克,食鹽、胡椒、雞精適量,豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒)。

做法:空心菜摘好,然后洗凈,在洗最后一道時,滴幾滴檸檬汁浸泡,準備炒的時候在瀝干空心菜。鍋底給豬油和色拉油,燒到8成熱,下入姜末、蒜末、空心菜,大火爆炒30秒,然后點適量水,再加入食鹽、味精、胡椒即可起鍋了。

空心菜怎么炒不會變黑

防止空心菜炒完不變黑,買購網小編有五個妙招:一是將空心菜焯水20秒后再炒;二是空心菜將熟時,加入水淀粉勾薄芡翻炒;三是炒空心菜時用大火快炒;四是炒空心菜時多加一些油,或者少放一點醋或小蘇打;五是用檸檬水浸泡空心菜后再炒。

吃空心菜的禁忌
哪些人不能吃空心菜

空心菜屬于性寒滑利的食物,所以體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不適宜吃空心菜;空心菜有降血壓、降血糖等功效,因此血壓過低不適宜吃空心菜;空心菜中的草酸易于其他食物中的鈣、鐵、磷等發生反應,影響鈣、鐵吸收,所以手腳容易無故麻痹或抽筋的人不適宜吃空心菜。

空心菜忌與什么一起吃

空心菜不能和牛奶、蝦以及一些寒性食物等一起吃??招牟丝梢院烷蠙觳?、彩椒、尖椒、雞蛋等食物搭配食用。

孕婦能吃空心菜嗎

孕婦是可以適量吃空心菜的,但一定要控制好量,不要多吃,空心菜中含有大量的鈣質以及草酸,對于剛剛懷孕的女性是可以吃的,可以補充鈣質和葉酸,對身體有益。

空心菜怎么挑選

1、選擇不長根須或者根須較少的空心菜,因為根須越多空心菜越老。

2、不要購買莖管底部的切口有腐爛或者變色的空心菜。這樣的空心菜已經壞掉或者不新鮮。另外莖管底部的切口看起來太干燥,明顯是缺失水分,也不新鮮,不建議購買。

3、空心菜莖管細,口感細嫩;空心菜莖管粗,口感脆。另外,空心菜梗偏綠口感細嫩,而菜梗偏白,口感會脆。

4、不要買蔫的、有損傷的、有黃葉的。要選葉面寬大,顏色綠且光亮,根莖不太長,整體根須較少或者沒有的空心菜。

推薦閱讀

1、每逢節日活動,就到了網購達人們大展身手的時候了,然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手?

2、每逢節日活動,就到了網購達人們大展身手的時候了,然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手?

網站提醒和聲明
本站注明“MAIGOO編輯上傳提供”的所有作品,均為MAIGOO網原創、合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:MAIGOO網”。違反上述聲明者,網站會追責到底。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可點擊注冊>>,感謝您的理解及支持!
最新評論
暫無評論
頁面相關分類
裝修居住/場景空間
生活知識百科分類
地區城市
更多熱門城市 省份地區
人群
季節
TOP熱門知識榜
知識體系榜
一汲wwwAA黄色片的