千頁豆腐的做法 千頁豆腐的家常做法

千頁豆腐的做法 千頁豆腐的家常做法

千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調制成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適量) 五花肉 (適量) 青豆粒 (適量) 玉米粒 (適量) 胡蘿卜丁 (適量) 洋蔥 (適量) 香菜 (適量)

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉豆腐切成片，最好稍微厚一點，不要太薄，因為待會一煎的時候會膨脹，然后煎好后又會回縮。為了有肉頭，我覺得還是切的稍微厚一點，比平時厚一點就可以

鍋中放點油，油熱后，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少了要加油的。我用了個小煎鍋分了好幾次，家里有大的可以用大點的

煎的過程中千葉豆腐會膨脹，不用管它，待會它自己就縮回去啦

把醬油，白糖，香醋，香油，雞汁，蔥姜料酒，清水調成自己喜歡的酸甜度，放一旁備用。

然后準備好郫縣豆瓣，干辣椒圈（自己剪的，把干辣椒的底部剪一塊去，然后籽就能很輕松的倒出來了，然后再剪成圈就可以

準備好水淀粉

香菇洗凈切丁，洋蔥切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分開

現在來做醬汁，鍋中放油，熱鍋涼油，然后下入洋蔥炒香，然后下肥肉丁炒出油

然后再下入瘦肉丁，炒至瘦肉變色，放香菇炒，然后下那個胡蘿卜，青豆，玉米粒，加入郫縣豆瓣和辣椒圈，炒出紅油

多炒會，然后倒入調勻的調料汁

肉丁熟的時候加入適量水淀粉勾芡，然后加入香菜即可

然后把煎好的千葉豆腐放進去翻炒片刻入味就完工了