腐竹的營養價值及功效 腐竹怎么做好吃

腐竹是一種豆制品，是用黃豆制成的。

高。

腐竹是大豆油脂層凝固后的成品，脂肪含量和熱量都很高，每100g腐竹大約含有459大卡的熱量，需要爬近1小時的樓梯才能消耗掉，所以熱量比較高。

1、外觀不同

腐竹的外觀是干狀的，表面比較多皺褶，而豆皮表面看上去比腐竹平整，而且厚度一般也比腐竹厚。

2、口感不同

腐竹的口感比較有韌性，嚼起來口感更好，豆皮吃起來比較軟，一嚼就斷。

3、吃法不同

腐竹多用來涼拌、炒菜和紅燒，豆皮除了用來炒菜之外，還可以用來油炸和涮火鍋吃。

腐竹的主要原料是黃豆，所以腐竹的蛋白質含量非常高，吃腐竹能夠補充人體鈣質，起到預防骨質疏松的作用，還能促進骨骼發育。

腐竹中還含有較多的谷氨酸成分，能夠起到健腦的作用，可以用來預防老年癡呆。

磷脂也是腐竹的主要成分之一，磷脂能夠降低血液中的膽固醇含量，所以吃腐竹有預防高血壓和動脈硬化的作用。

腐竹中含有較多的大豆卵磷脂成分，能夠起到保護心臟的作用，能夠有效預防多種心血管疾病。詳細>>

有腎炎、腎功能不全等病癥的患者最好少吃腐竹，否則會加重病情癥狀。此外，一次性吃太多腐竹也會加重腸胃負擔，造成腸胃不適。

現在市面上販賣的腐竹并不全是優質品，有些不法分子為了牟取利潤，會制造添加了吊白塊等工業原料的腐竹，這種毒腐竹在食用之后會對健康造成不利影響。

溫水泡。

腐竹用溫水泡發是最快的，水溫控制在40攝氏度左右即可。因為熱水泡腐竹容易泡壞，而涼水泡腐竹很有可能泡不開。

市面上買的腐竹一般是很長一段的，如果直接泡的話，比較浪費時間，可以先切成小段之后再浸泡，泡發會快一點。

泡腐竹的水里加入一點鹽巴可以讓腐竹泡發得更快一點，因為鹽巴可以加速腐竹吸收水分，所以就會讓泡發時間縮短一點。

泡發腐竹的時候可以用一點重物壓在腐竹上面，比如陶瓷做的盤子之類的，被重物壓住后的腐竹也能更快地吸收水分，縮短泡發的時間。詳細>>

食材調料：豬肉、腐竹、紅椒、芹菜、玉米淀粉、姜、蒜、生抽、料酒、鹽。

做法步驟：

第一步：腐竹提前泡發，并且把腐竹切小段。

第二步：把豬肉切成薄片，然后用鹽、料酒和玉米淀粉進行腌制。

第三步：紅椒、芹菜切段，姜蒜切末備用。

第四步：鍋熱放油，油熱后下入姜蒜末，之后下入豬肉片進行翻炒。

第五步：豬肉炒至變色后，下入腐竹段翻炒，然后加入適量生抽。

第六步：最后放入紅椒和芹菜，把芹菜和紅椒翻炒至斷生即可。詳細>>

食材調料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、大蒜、鹽、辣椒油、味精。

做法步驟：

第一步：腐竹提前浸泡，泡好后切段。把胡蘿卜、黃瓜切絲，大蒜拍散剁碎備用。

第二步：將大蒜、胡蘿卜和黃瓜用鹽腌制5分鐘左右。

第三步：腐竹用開水燙5分鐘，燙熟為止。

第四步：最后把腐竹、黃瓜和胡蘿卜用辣椒油和味精攪拌均勻。詳細>>

食材調料：牛腩、腐竹、大蒜 、冰糖、鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、八角、淀粉、蔥、白糖、蠔油、干紅辣椒。

做法步驟：

第一步：將腐竹泡軟后切段，洗凈的牛腩切小塊。

第二步：牛腩中倒入料酒、醬油、黑胡椒粉、八角、生姜片和淀粉，腌制10分鐘。

第三步：鍋里放油，油燒熱后，將腌制好的牛腩下鍋大火翻炒。

第四步：牛腩炒至變色后，下入腐竹段進行拌炒。

第五步：之后下入白糖、醬油、蠔油和干紅辣椒調味。

第六步：倒入適量清水，沒過食材即可，然后用小火燉煮20分鐘左右，即可出鍋食用。詳細>>

食材調料：腐竹、淀粉、花椒、姜、醬油、味精、鹽、白砂糖。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹泡軟，然后切成段備用。

第二步：鍋中倒入一點食用油，之后放入姜絲和花椒炒香。

第三步：倒入適量開水，然后往鍋中加適量醬油、味精和白砂糖。

第四步：水開后再下入腐竹段，用小火燜一會。

第五步：最后用淀粉進行收汁，一道美味的紅燒腐竹就做好了。

食材調料：芹菜、腐竹、香油、味精、食鹽、醬油。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹浸泡一下切絲備用。

第二步：把芹菜擇洗干凈之后切段，然后焯水備用。

第三步：把味精用開水化開，然后倒入適量的醬油和食鹽，攪拌均勻，調成料汁。

第四步：把腐竹和芹菜放到一個碟子里，倒上準備好的料汁，然后再淋上適量香油就可以了。

食材調料：腐竹、豆腐、香菜、火鍋底料、面粉。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹用清水泡發，把豆腐切成小塊，香菜切段。

第二步：泡好的腐竹切段，然后放到面粉里掛糊。

第三步：鍋熱倒油，油溫8成熱之后，把掛糊好的腐竹下鍋炸制。

第四步：另起一鍋倒油，油熱后下入火鍋底料，炒化之后倒入開水。

第五步：之后放入豆腐、生菜和炸好的腐竹。

第六步：最后蓋上鍋蓋燉3分鐘左右就可以了。

食材調料：腐竹、木耳、青椒、蔥、姜、香醋、生抽、鹽、油、淀粉。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹和木耳放水里泡發20分鐘。

第二步：把蔥姜切片，青椒去籽之后切成小段，淀粉加水攪拌均勻。

第三步：泡好的腐竹斜刀切成小段，木耳撕成大小合適的塊狀備用。

第四步：鍋熱倒油，然后下入蔥姜爆香。

第五步：之后下入腐竹和木耳翻炒一會，再下入青椒段。

第六步：放少許水，倒入適量的香醋、生抽和鹽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

第七步：燜好之后倒入調好的淀粉水進行收汁即可裝盤食用。

干腐竹一般不放在冰箱保存，而是放在陰涼通風處進行密封保存，因為放在冰箱里有可能會導致腐竹吸入水分，影響品質。如果環境比較潮濕，可以先用保鮮袋把腐竹密封保存，然后再用一個新的保鮮袋套上腐竹袋，再放上一點干燥劑除濕。詳細>>

1、泡黃豆

先把準備好的黃豆淘洗干凈后用清水浸泡一夜。

2、打豆漿

用豆漿機把泡好的黃豆打成豆漿。

3、煮豆漿

豆漿做好之后過濾豆渣，撇去浮沫，然后倒入鍋中，用小火煮開。

4、做腐竹

把豆漿倒入盆中，把盆放在鍋中，用水加熱。加熱出一層薄膜之后，用筷子把它挑起來，晾干之后就是腐竹了。

1、選豆去皮

要生產優質的腐竹，必須選擇顆粒飽滿的黃豆。把黃豆篩去灰塵雜質之后，用脫皮機去除黃豆的外皮，這樣可以讓做出來的腐竹色澤更加鮮艷。

2、泡豆

去除了外皮的黃豆用清水浸泡，春秋季節浸泡4-5小時即可，冬季則需要浸泡7-8小時，夏季浸泡3小時左右即可。

3、磨豆漿

泡好的黃豆用石磨或鋼磨磨成豆漿，磨豆漿的時候黃豆和水的比例為1:10，即每一公斤黃豆用10公斤的水。

4、煮漿濾漿

豆漿磨好之后就可以煮制了，煮好的豆漿需要進行過濾，去除雜質，這樣可以提高做出來的腐竹的質量。

5、做腐竹

把過濾好的豆漿放到腐竹機內，等到豆漿表面形成一層油脂薄膜之后，用工具把它撈起來，然后旋轉成柱形，掛在竹竿上。

6、烘干包裝

做好的腐竹還要用專業的腐竹加工設備進行烘干處理，這樣可以讓腐竹成品外觀更好看，也更易于保存。詳細>>

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